Brochetas de rape y langostinos

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES: PARA 2 personas (4 brochetas)

• 300 gms. de rape limpio
• 12 langostinos crudos
• Aceite, sal, pimienta blanca y harina.

RECETA DETALLADA

Se corta la cola del rape en trozos del mismo o parecido tamaño, se pelan los langostinos y se montan las brochetas (tres trozos de rape y tres langostinos por brocheta es una buena proporción). Añadimos una pizca de sal y pimienta blanca.

Esto lo podemos dejar listo tal cual con antelación (una/dos horas) de modo que luego sea mucho más rápido servir el plato, simplemente basta con dejarlo en la nevera bien tapado con un paño húmedo por ejemplo.

Calentamos la plancha con un poco de aceite y aprovechamos para espolvorear ligeramente las brochetas con harina, sacudiendo bien antes de ponerlas en la plancha. Este punto es importante ya que el rape tiene bastante agua y la harina conseguirá un efecto doble, por un lado impedirá que salga parte del agua (lo que puede hacer que el rape se cueza) y por otro lado le da un toque dorado muy apetecible.

El tiempo de hacerse ya depende del gusto de cada uno, algunos les gusta más jugoso (menos tiempo y plancha muy fuerte) mientras que otros sin embargo prefieren asegurarse de que esté «muy hecho» (más tiempo y plancha más floja), lo que puede traducirse en un resultado algo más seco … pero bueno, como con la carne, para gustos los colores. En mi opinión con un par de minutos por cada lado y momento con una tapa para que se haga bien por dentro es suficiente.

EMPLATADO

Hay multitud de guarniciones adecuadas para este plato. Unas chalotas glaseadas, unas patatas panadera, una guarnición de verduras (zanahoria etc.) o una ensalada bien escogida son excelentes acompañantes. O combinaciones de varias (chalotas con patata panadera por ejemplo). Aquí os dejo una de ellas.

OBSERVACIONES

En algunas zonas se conoce al rape por otros nombres, como pixin, sapo….