GRADO DE DIFICULTAD: FACIL
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
- 800 gms. de patatas
- 1/2 kg. de merluza*
- 150 gms. de guisantes
- 2 dientes de ajo
- 100 c.c. de aceite de oliva virgen
- Sal y perejil
*Esta receta es ideal para aprovechar la cabeza de la merluza, la cola y las zonas de los lomos que tienen más espinas….También se pueden preparar con cualquier otro pescado blanco.
Poner la merluza a cocer con agua fría y sal. Hervir a fuego lento durante 5 minutos y sacar a enfriar a un plato. Cuando haya enfriado retirar las espinas y las pieles y reservar.
Lavar, secar y «cascar» las patatas (si se prefiere por presentación, se pueden cortar en rodajas de 1 cm.).
En una cazuela freir los ajos en el aceite, y antes de que empiecen a coger color añadir las patatas y los guisantes. Rehogar y añadir el caldo de la merluza pasándolo por un colador. Comprobar el punto de sal y dejar cocer a fuego lento, moviendo de vez en cuando para que el caldo ligue. Cinco minutos antes se añade la merluza desespinada y se espolvorea el perejil.
Ni qué decir tiene que si es época de guisantes frescos, ésta es la mejor opción. En caso contrario, se pueden utilizar de conserva o congelados.
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