GRADO DE DIFICULTAD: FACIL
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
1/2 kg. de calabacín
1 patata mediana
1/2 cebolla
1 vaso de caldo de verdura
125 gms. de crema de queso*
15 gms. (1 cucharada) de mantequilla
Sal y pimienta blanca
ELABORACION
Para elegir bien los calabacines éstos deben estar duros y con la piel lo mas tersa y brillante posible. Lavar los calabacines y quitar los extremos y aquellas partes de piel que estén dañadas. Cortarlos en rodajas gruesas sin pelarlos.
En una cazuela (u olla a presión) fundir la mantequilla a fuego suave, rehogar el calabacin y la cebolla, añadir la patata troceada y el caldo, poner a punto de sal y dejar cocer suavemente unos 20 minutos (si se utiliza la olla bastará con unos 5 minutos). Añadir la crema de queso y triturar.
OBSERVACIONES
Las cremas siempre es más fácil aligerarlas si han quedado espesas que espesarlas si han quedado muy líquidas, por eso, en especial las cremas de verduras que como el calabacín tienen un alto contenido en agua es mejor cocerlas con poco caldo. Si al triturarlo con la crema de queso vemos que lo queremos más ligero, es preferible añadir más caldo, leche, o simplemente agua.
Quesos que van muy bien son queso azul, gorgonzola… se pueden utilizar también los típicos quesos en porciones… la única diferencia es que al ser unos mas fuertes que otros habrá que ajustar la proporción al gusto de cada uno.
Se puede adornar el plato con unas tiras de la piel del calabacín que se hayan reservado o un crujiente de queso.
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