GRADO DE DIFICULTAD: FACIL
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
1 coliflor mediana
1 cucharada de pimentón dulce
60 ml aceite de oliva virgen extra para el sofrito
2 dientes de ajo
1 chorrito de vinagre
8 rebanadas de pan
Aceite suficiente para freir el pan
Agua y sal
ELABORACION
Elegir una buena coliflor que esté muy blanca, que tenga el grano muy apretado y poco troncho. Hacer pedazos separando los ramos y lavarla.
Llenar de agua una cazuela suficientemente grande para que la coliflor quede sumergida, añadir sal, un chorrito de vinagre y poner a fuego fuerte. Echar cuando el agua rompa a hervir. Para que quede blanca, debe cocer a borbotones y con la cazuela destapada. Cuando los tallos estén tiernos (se puede comprobar pinchando con un cuchillo) se retira del fuego, se saca a un escurridor y se refresca con un poco de agua fría. Dejar escurrir.
Calentar el aceite en una sartén y freir los ajos fileteados con cuidado de que no se doren en exceso. Cuando estén, apartar del calor la sartén y añadir el pimentón, el vinagre y unas gotas de agua, mezclar bien con una cuchara, y echárselo por encima a la coliflor. Adornar con unas rodajas de pan frito.
OBSERVACIONES
El pimentón se debe añadir al aceite una vez se haya retirado del fuego pues se quema con mucha facilidad, quedando separado y renegrido. Lo mismo cabe decir del vinagre y el agua, que hay que echarlos cuando el aceite haya perdido calor, pues de lo contrario salpica mucho y podemos incluso quemarnos.
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