GRADO DE DIFICULTAD: FACIL
INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
250 gms. de harina
100 ml. de aceite de girasol
2 huevos medianos
2 cucharadas de ralladura de limón
2 – 3 limones (dependiendo del tamaño y la cantidad de zumo que tengan)
1 yogur griego natural*
200 gms. de azúcar
1 sobre de polvos de hornear (Royal o similar).
* Se puede poner yogur azucarado o con sabor limón, en ese caso reducir 20 gms. de azúcar y poner menos zumo)
ELABORACION
Tamizar la harina y añadir los polvos de hornear. En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que cambien de color. Aparte batir bien las claras hasta que estén esponjosas, añadir la mitad del zumo de un limón y una cucharada de ralladura y unir a las yemas utilizando una espátula. Quitar el suero del yogur, darle unas vueltas para hacerlo más cremoso y añadirlo a la mezcla anterior. Incorporar el zumo que hemos reservado y el aceite. Mezclar todo y añadir la harina poco a poco y con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla sin grumos.
Verter la mezcla en un molde adecuado (si no es antiadherente habrá que untarlo con mantequilla) sin superar 2/3 de su capacidad e introducirlo en el horno precalentado a 180º a media altura en función bóveda solera y mantenerlo unos 40 minutos (puede ser necesario un poco más en función del tipo de horno y de la forma del molde). Dejar enfriar antes de desmoldar.
Glaseado de limón: (opcional)
Poner 200 gr de azúcar en un bol, añadir el zumo de limón a cucharadas e ir mezclándolo al mismo tiempo. La mezcla tiene que quedar un poco espesa para que bañe sin empapar el bizcocho, motivo por el que el zumo debe ir agregándose poco a poco.
Repartir el glaseado por encima del bizcocho, sin importar que gotee por los lados
6 Responses
Si, lo siento, aunque tanto el zumo como el aceite están en la lista de ingredientes no ponía el momento exacto de incorporarlos que es antes de agregar la harina. La cantidad de zumo es orientativa porque depende del tamaño y contenido en zumo de los limones.
En cuanto a la cantidad de Royal propuesta es un sobre (equivalente a una cucharada más o menos). Ya he corregido la receta.
Un saludo
dime algo que pasa con el aceite se le agrega o no, explicame se le pone el zumo de un limon y que tanto exacto de royal. porque no me salio el biscocho
Hola Lady, cuánto tiempo sin pasarte por el blog. Me alegro al ver que te sigue gustando la cocina. El pastel de limón es muy fácil y además lo puedes servir de muchas maneras. Por cierto otra muy buena es cortarlo por la mitad en redondo y rellenarlo con una capa de crema pastelera. Otro día haré una receta con ese y verás que bueno.
Un saludo
Hacía tiempo que no pasaba por aquí y el fin de semana me encontré con esta receta justo cuando buscaba un postre sencillo de hacer para una cena con amigos!! nos encantó y lo mejor de todo es que lo que sobró ha durado un par de días más igual de esponjoso que el primero. Como no tengo soplete me conformé con espolvorear azúcar glass, y estaba buenísimo!!!!!
Hola Jokin: De eso se trata, de ofrecer recetas asequibles y que no necesiten elementos difíciles de tener en casa o muy «profesionales». Los ingredientes de este pastel están siempre a mano y se puede improvisar en cualquier momento. Anímate a prepararlo y verás qué bien quedas.
Un saludo y gracias por tu comentario
Me parece una receta estupenda para un postre delicioso y facil de hacer. Esta pagina no deja de sorprenderme.