Cantharellus (o rebozuelos) salteados

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES

300 gms. de cantharellus

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal maldon (o similar)

1/2 diente de ajo (opcional)

pimienta negra recién molida

ELABORACION

Limpiar las setas con una servilleta humedecida (no sumegirlas en agua). Si es necesario pasar una brocha de cocina para limpiar bien entre los pliegues.  Abrir el tallo por la mitad y quitar todo rastro de tierra que pudiera haber.

Poner al calor una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite y cuando estén bien caliente saltear las setas a fuego vivo.  Si se le va a poner ajo, éste debe ser poco, muy bien picado y añadido en el último momento.

Retirar y espolvorear con perejil picado, sal y pimienta. Rociar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra en crudo.

OBSERVACIONES:

Poner ajo o no es cuestión de gustos, en todo caso si se pone hay que ser muy prudentes con él y cuidar de que no se queme.