GRADO DE DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
6 Cogollos de Tudela
6 pimientos del piquillo
10 – 12 filetes de anchoa en salazón
150 gms. de bonito en aceite de oliva
100 gms, de aceitunas
50 gms. de cebollitas encurtidas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 – 2 cucharadas de vinagre de manzana
sal y pimienta recién molida
ELABORACION
Elegir cogollos que no sean muy grandes. Quitar la base dura, cortarlos por la mitad o en cuartos (dependiendo del tamaño), lavarlos y secarlos con papel absorbente. Echar la vinagreta bien emulsionada en la ensaladera y embadurnar bien los cogollos, dándoles vuelta para que la vinagreta los envuelva bien. Añadir los pimientos cortados en tiras y espolvorear un poco de sal fina y pimienta.
Por último colocar el bonito, las anchoas, las cebolletas y las aceitunas y añadir otro poco de vinagreta.
OBSERVACIONES
El único secreto de esta ensalada es elegir productos de primera calidad y tener cuidado de sazonar antes de añadir los ingredientes que ya tienen alto contenido en sal.
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