Crema de zanahoria

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

1/2 kg. de zanahorias

1 puerro

1 tira de apio (opcional)

100 gms. pimiento rojo

1 ó 2 patatas según el tamaño

1 cucharadita de vinagre suave

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

ELABORACION

Lavar y trocear las verduras. Ponerlas a cocer en agua con sal, manteniendo la cocción durante 25 minutos en cacerola o 5 minutos en olla rápida. Una vez terminada la cocción añadir el aceite, unas gotas de vinagre y triturar muy bien (cuanto más batida esté más aireada y espumosa). Servir y espolvorear una pizca de pimienta recién molida.

Como sugerencia, servirlas con unas pipas de girasol, el efecto crujiente y el punto de sal le van muy bien. También se puede adornar con un poco de reducción de módena.