GRADO DE DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
250 gr. de queso burrata
50 gr. de tomates secos (100 gr. rehidratados)
12 tomatitos cherry
Ensalada variada (al gusto)
Rúcula
Para la vinagreta
2 cucharadas de piñones
4-5 hojas de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1,5 cucharada de vinagre de jerez
Sal y pimienta
Sugerencias para acompañar:
Minitostas con mantequilla de trufa, tapenade…
ELABORACION
Poner en un bol el aceite, vinagre, piñones, albahaca y una pizca de sal. Triturar con la batidora. Colocar las lechugas y los tomates en la fuente y en el centro abrir la burrata rompiéndola a mano en cuartos y luego a su vez cada uno de ellos en trozos no muy pequeños. Aliñar en el momento de servir con un poco de sal, la pimienta y rociar la vinagreta en el momento de servir.
SUGERENCIAS
Si utilizáis tomate en conserva es recomendable quitarle el aceite que tiene y a continuación lavar y secar los trozos con papel absorbente, así no se mezclará su sabor al de la vinagreta que hemos preparado. Otra solución es recurrir al tomate seco y rehidratarlo con agua durante unas horas y secarlo antes de su aliño.
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