Espaguetis con almejas

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:

• 1 kg. de almejas
• 1/2 kg. de espaguetis
• 2 dientes de ajo
• 1 decilitro de aceite de oliva
• guindilla
• perejil
• 1 cucharadita de pan rallado muy fino
• 1 vasito de vino blanco seco
• pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO:

Lavar bien las almejas dejándolas un rato en agua fría con un poco de sal para que suelten la arena que suelen tener.

Cubrimos las almejas con el vaso de agua y el de vino y las ponemos a fuego fuerte hasta que se abran (las vamos retirando con una espumadera según se vayan abriendo), desechando las que queden cerradas. Apartamos las almejas. Colamos el caldo y lo ponemos al fuego hasta que reduzca a la mitad.

En una sartén ponemos el aceite con los ajos y los aros de guindilla. Cuando hayan tomado color añadimos las almejas el perejil el pan rallado y damos unas vueltas mezclando biren todos los ingredientes durante un par de minutos.

Mientras tanto ponemos una cazuela con agua y sal. Cuando hierva el agua echamos los espaguetis removiendo para evitar que se peguen. El tiempo de cocción dependerá de si estamos utilizando pasta fresca o seca, (si es fresca bastará con unos 3 minutos y si es seca nos llevará unos 8 minutos), siguiendo en todo caso los tiempos indicados en el envase. Retirar cuando la pasta esté «al dente», escurrir y añadir a las almejas. Espolvorear con pimienta negra recién molida.

NOTA:

Si gusta, también se puede añadir al sofrito un par de tomates cortados en cuartos. Hay que elegir tomates bien maduros y pocharlos bien en la sartén antes de echar los  espaguetis.