GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
300 gms. de arroz bomba
100 gms. de judias verdes
1 zanahoria
100 gms. de champiñones
1/2 pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
50 gms. de guisantes
1 puerro
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
60 ml. de aceite de oliva virgen
3/4 lt. de caldo de verduras o de pollo
200 ml. de nata líquida
30 gms. de mantequilla
1 chorrito de vino blanco seco
Sal y pimienta negra recién molida
100 gms. de queso de oveja curado
ELABORACION
Picar la cebolla y el ajo y freirlos suavemente en una sartén con aceite. Cuando empiece a transparentar añadir el resto de las verduras, rehogar y a continuación agregar la mantequilla. Cuando haya fundido echar el arroz y dar varias vueltas envolviendolo bien. A continuación añadir el vino, revolver y empezar a añadir una taza del caldo caliente. Mantener la cocción suave, agregando caldo a medida que el arroz lo va absorbiendo (al contrario que en la paella en la que se echa el caldo de una vez).
Cuando ha terminado la cocción (unos 20 minutos) añadir la nata y dejar hacer un par de minutos más. Para servir espolvorear un poco de pimienta negra recién molida y añadir el queso cortado en láminas.
OBSERVACIONES
La proporción de caldo es aproximada y depende del contenido en agua de las verduras y del tipo de arroz. La ventaja es que como se va agregando poco a poco, se controla muy bien el punto.
La variedad de verduras se puede alterar suprimiendo o añadiendo algunas según el gusto personal.
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