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Para lograr una buena paella no es necesario gastarse una fortuna en marisco, lo que hay que hacer es tratarlo bien.
Un buen fumet es imprescindible para la preparación de sopas y cremas de pescado y marisco, paella, calderetas, fideuás....
La paella es probablemente el plato de la cocina española más conocido en el mundo. Admite múltiples combinaciones, con carne, pescado, verduras, mixta... por lo que hablar simplemente de "paella" es simplificar. En todas sus versiones, si el arroz está en su punto, resulta un plato excelente.
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