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La carbonara es una de las salsas más utilizadas para acompañar la pasta. En esta ocasión la he utilizado para acompañar una pasta rellena de calabaza con avellanas y ha resultado muy buena.
El risotto es otra forma de concebir la preparación del arroz. A diferencia de la paella en la que es determinante que el grano esté suelto, aquí lo que se persigue es un arroz muy cremoso. Por esto, aunque se puede preparar un sinfín de recetas, la característica suavidad de los hongos los hace especialmente adecuados para este plato.
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