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La variedad de risottos es tan amplia como os dé la imaginación. En esta receta la suavidad de la pera en contraste con el sabor potente del beicon forman una mezcla muy atrayente.
El arroz combina muy bien con pescado, carnes, verduras.... y con la cremosidad que caracteriza al risotto resulta un plato estupendo.
El risotto es otra forma de concebir la preparación del arroz. A diferencia de la paella en la que es determinante que el grano esté suelto, aquí lo que se persigue es un arroz muy cremoso. Por esto, aunque se puede preparar un sinfín de recetas, la característica suavidad de los hongos los hace especialmente adecuados para este plato.
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